《营养早点生产与配方》高清PDF
作者:苏东海,杜明主编
出版:北京:化学工业出版社
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出版时间:2010.10 (求助前请核对清楚)
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《主食加工知识130问》高清PDF下载 张泓主编 2015.08
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本书从传统早餐固体食品、流体食品、配餐食品以及新型早餐固体食品四个方面阐述了营养早餐的生产加工.品种包括馒头、包子、花卷、麻花、油条、粥、豆浆、豆腐脑、谷物饮料、酱腌菜、咸蛋、方便米饭、面包等。书中详细介绍了各种早餐食品的生产工艺、生产设备、常见质量问题和解决方法。
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