《冷拼制作与食品雕刻》高清PDF
作者:劳动和社会保障部教材办公室组织编写
出版:北京:中国劳动社会保障出版社
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出版时间:2005.05 (求助前请核对清楚)
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《实用冷拼》高清PDF下载 东方食艺组织编写 2009.04
《中式凉菜制作技术》高清PDF下载 中国烹饪协会组编;刘浩翔主编 2011.11
《冷盘工艺学》高清PDF下载 程礼安主编;金晓阳副主编 2017.01
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《冷菜制作》高清PDF下载 阮礼增编著 2014.05
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全国高等职业技术院校烹饪类专业教材:本书主要分为冷拼制作基本知识、冷拼制作的应用、食品雕刻基本知识、食品雕刻的应用等四部分,介绍了有关的专业知识及技术操作方法。
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