《食品营养学》高清PDF
作者:周才琼主编;彭景,刘承初,宋莲军,刘娅副主编
出版:北京:高等教育出版社
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出版时间:2011.05 (求助前请核对清楚)
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本教材以“营养学基础-营养与人体健康-公共营养-不同人群的合理膳食-食物营养-食物变态反应和食物中的有毒物质”为主线,系统阐述了食品营养学的基础理论与实际应用,并结合专业特点,重点介绍了营养素过多与缺乏、各类食品的营养价值、加工贮藏对食物营养价值的影响、强化食品、保健食品工程食品以及食品变态反应和食物中的有毒物质等。
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