本实验指导主要涵盖四个方面的内容，分别为食品微生物学与检验、食品化学与分析、食品工艺学与加工机械、实习实训。内容主要以目前我国新建本科院校理工科学生实验操作能力较低，理论应用于实践的能力不高，创新性试验难以突破为出发点，为提高普通本科院校，尤其是新建本科院校的食品科学类各相关专业提供基础实验指导，为提升学生的能力和创造性提供保障。当前，市场上主要有食品科学与工程专业实验书籍两种，一种吉林大学刘静波教授主编的《食品科学与工程专业实验指导》另外一种是四川大学卢晓黎教授主编《食品科学与工程专业实验及工厂实习指导

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