本书在汇集淡水产品、海水产品传统加工技术的基础上，注入了先进的加工新技术内容，介绍了农民投资创办水产品加工企业，并使其健康发展的先进理念和基本方法。主要内容包括：概述，水产品冷藏、冷冻和保活技术，水产干制品加工技术，水产调味品和熏制品加工技术，鱼糜制品加工技术，水产品罐头加工技术，水产品调味品加工技术，海藻食品加工技术，水产品综合利用技术，水产品加工品的质量安全和营销等。

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