《水产品加工技术》高清PDF
作者:郝涤非主编
出版:北京:中国农业科学技术出版社
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出版时间:2008.05 (求助前请核对清楚)
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本书联系生产实际。在充分挖掘水产品加工传统方法的基础上,积极吸收国内外新的加工方法与技术,重点介绍了水产品加工常用原料、水产品的特性与化学组成及死后变化、水产品各种加工技术等。该书内容通俗易懂、深入浅出,适合水产及水产品加工技术人员使用,适合高校相关专业学生学习、参考,也适合广大水产品爱好者阅读。该书实用性强,对生产实践有一定的指导作用,对高校相关专业毕业生提高就业与创业能力有积极作用,可促进广大读者对水产品加工技术的了解与应用。
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