《水产品加工技术》高清PDF
作者:吴云辉主编
出版:北京:化学工业出版社
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出版时间:2009.08 (求助前请核对清楚)
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本书基于水产品的原料种类、加工特性,并结合最新水产品加工发展知识,介绍了水产品的实用加工技术,内容包括水产品冷冻食品加工,水产品干制加工和水产品腌、熏制品加工,鱼糜制品加工,水产罐制品加工,水产调味品加工,海藻食品加工以及水产品综合利用等,并附有相关的实验实训项目,以便学生能实践加工水产品的操作。
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