《水产食品加工学》高清PDF
作者:刘书成主编
出版:郑州:郑州大学出版社
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出版时间:2011.02 (求助前请核对清楚)
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本书重点介绍了水产食品原料的种类和特性,系统分析了水产食品原料中化学成分和特性,阐述了水产品加工的基础理论、基本原理和加工技术,并结合生产实践介绍了工艺案例,以理论指导实践,以实践验证理论,两者相辅相成。
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