肉类与水产食品加工的基础知识，肉类与水产食品保鲜与储藏，添加剂与辅料，腌腊制品，干制品，烟熏制品，酱卤制品，灌制类与鱼糜制品，罐藏制品，海藻制品，实操项目。 《肉类与水产食品加工技术》根据当前中职学生的特点和培养目标，注重教学和生产的紧密结合，强调实用性，突出实践技能技术的训练，重点培养学生的岗位职业能力。并力求叙述简要，深入浅出，通俗易懂，易于理解，便于自学。同时吸收了该学科的一些新技术、新工艺、新方法，体现了”先进性、科学性、实用性”的编写原则。根据食品原料保藏、原料处理、食品加工、产品包装、质量控制、生产管理、技术管理等岗位群对知识和技能的要求，确定编写内容，以产品类别编写成章，并增加了详尽的实训项目，具有广泛的适用性和很强的操作性。

📙 相关书籍

  1. 《水产品加工机械与设备 食品科学与工程专业用》高清PDF ...
  2. 《水产品加工技术》高清PDF 本书基于水产品的原料种类、加工特性，并结合最新水产品加工发展知识，介绍了水产品的实用加工技术，内容包括水产品冷冻食品加工，水产品干制加工和水产品腌、熏制品加工，鱼糜制品加工，水产罐制品加工，水产调味品加工，海藻食品加工以及水产品综合利用等，并附有相关的实验实训项目，以便学生能实践加工水产品的操作。...
  3. 《肉制品加工技术》高清PDF ...
  4. 《畜肉产品加工技术 民族风味》高清PDF ...
  5. 《畜肉产品加工技术 实训指导》高清PDF ...
  6. 《如何加工水产品》高清PDF 本书介绍了水产品相关知识，教您加工多种味道鲜美、携带方便的水产制品，包您尽快致富！...
  7. 《肉制品工艺学》高清PDF ...
  8. 《水产品质量检验技术》高清PDF 本书简介了水产品检验实验室建设与管理基本要求，水产品样品的采集，水产品常规的感官、物理、化学、微生物检验方法，还介绍水产品添加剂检验、微量元素、有害物质及常用的包装材料检验。可供高职、中职院校食品类专业的学生作为教材使用，也可以供水产企业检验部门作为参考……...
  9. 《海洋食品学》高清PDF 本书主要对海洋食品资源概述、储藏及加工技术、深加工技术、安全性及海洋食品质量与安全控制等方面进行了详细的阐述。全书内容全面，体例清晰。以丰富的理论知识以实际操作经验，对各类海洋食品学特征进行了详细而系统的讲解，并且从食品卫生学的角度重点介绍了如何安全健康地获得富有营养的海洋食品。...
  10. 《肉制品加工技术》高清PDF 本教材以肉品加工企业为依托，以满足职业岗位需要为中心，以肉制品加工理论知识为基础，主要培养学生的专业技能和职业素养。本教材系统地设计了畜禽屠宰与检验、肉品贮藏保鲜、腌腊肉制品加工、酱卤肉制品加工、熏烧烤肉制品加工、肉干制品加工、香肠制品加工、火腿制品加工、油炸肉制品加工、肉罐头制品加工十个项目，每个......

提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。