《肉制品加工技术》高清PDF
作者:武军主编
出版:长春:吉林科学技术出版社
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出版时间:2007.12 (求助前请核对清楚)
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本书内容包括:肉用畜禽原料、畜禽的屠宰、分割及检验、肉的贮藏与保鲜、肉制品加工原理、中式肉制品加工工艺、西式肉制品加工工艺、肉类罐头加工工艺等……
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