《肉制品生产技术》高清PDF
作者：高翔，王蕊主编
出版：北京：中国轻工业出版社
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出版时间：2010.06 （求助前请核对清楚）
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本书主要内容包括：原料肉的检验与验收、畜禽屠宰与分割、肉的低温保鲜、肉制品生产设备的清洗与消毒、中式肉制品加工(腌腊肉制品、酱卤肉制品、灌肠肉制品、烧烤肉制品、干肉制品、油炸肉制品、罐藏肉制品)、西式肉制品加工以及肉制品包装技术。
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