《乳品加工新技术》高清PDF
作者:杨贞耐主编
出版:北京:中国农业出版社
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出版时间:2013.01 (求助前请核对清楚)
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本书紧密结合我国乳品工业生产的现状,全面、系统地阐述了乳制品的生产技术要点和关键环节,为乳品加工相关人员提供了标准和规范的产品加工技术与知识。全书共分九章,内容包括乳的基本知识、原料乳的验收及预处理、液态乳的加工、发酵乳的加工、乳粉加工、干酪加工、冰淇淋……
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