《面塑 果蔬雕基础精解》高清PDF
作者:李光主编
出版:北京:化学工业出版社
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出版时间:2012.11 (求助前请核对清楚)
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《周毅食品雕刻系列 果蔬雕 下》高清PDF下载 王龙顾问;周毅,王涛,王黎主编;蒋楠,庞杰,周美香等副主编;陈龙,何磊,王波等编委 2015.08
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面塑和果蔬雕在中餐中起到装饰美化菜肴、烘托宴席气氛的作用,是中餐厨师的基本功之一。本书分为面塑和果蔬雕两部分,共介绍70余例面塑和果蔬雕作品的制作图解,所选品种既有经典传统品种又有时下流行品种,图片丰富,图解详细,真正手把手式传授,可帮助初级厨师迅速掌握操作技巧,迅速学以致用。
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