日常生活中，我们的一日三餐都离不开主食，诸如包子、饺子、馄饨、馅饼、烧麦、锅贴、菜盒、汤圆等，而这些食物主要是通过内在馅心的变化形成不同的风味。本书分为八篇详细介绍各种馅心的调制，第一篇为选择制馅原料，第二篇为制馅原料初加工，第三篇为馅心原料初步熟处理，?

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