《功能性食品及开发》高清PDF
作者:张广燕,蔡智军主编
出版:北京:化学工业出版社
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出版时间:2013.08 (求助前请核对清楚)
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功能性食品也称为保健食品,是指具有特定保健功能的食品,适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的的食品。本教材结合高职学生的认知规律,融合岗位群职业能力需求,以满足学生方法能力、社会能力提高为目的,以培养学生的专业能力为目标,设计了4个学习情境,即功能性食品开发、功能性食品加工技术、功能性食品质量管理、功效成分检测。教材将功效成分融入到了学习情境功能性食品开发的各个子情境中,有利于激发学生学习兴趣,也有利于提高学生的信息收集能力。
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