本教材以保健(功能)食品相关概念、保健(功能)食品功能因子、保健(功能)食品原料资源、保健(功能)食品的功能作用、各类保健(功能)食品、保健(功能)食品评价的基本原理和方法以及中国保健(功能)食品法律法规体系，全面系统地阐述了保健(功能)食品的基本概念，并结合食品科学专业特点，重点介绍保健(功能)食品功能因子、保健(功能)食品作用原理以及各类保健(功能)食品。

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