《肉品加工机械与设备》高清PDF
作者:刘登勇主编
出版:北京:中国农业出版社
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出版时间:2014.01 (求助前请核对清楚)
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本书重点介绍肉品加工机械与设备的主要类型、工作原理、基本结构、操作维护要领及注意事项、常见故障及排除。全书共分七章:第一章总体介绍设备的选型与维护,第二章介绍解冻、切分、绞肉、骨肉分离、鱼糜制取等原料处理机械与设备,第三章介绍注射、滚揉按摩、嫩化、搅拌、斩拌、乳化、擂溃、裹涂等品质调和机械与设备,第四章介绍灌肠、打卡、扭结-挂肠以及成型机械与设备,第五章介绍蒸煮、烟熏、油炸和干燥干制机?
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