乳与乳制品工艺学是主要阐明原料乳和乳制品的性质、生产理论、工艺技术及产品质量变化规律的一门应用技术学科，其内涵包括乳品科学和乳制品加工两部分，外延则涉及乳业生产全过程。本书内容包括乳的概念及乳的形成；乳的化学成分及性质；乳中微生物；乳制品生产常用的加工处理、辅助原料；鲜乳的处理；液态乳、发酵乳、炼乳、乳粉、奶油、干酪、冰淇淋和雪糕的加工以及乳品质量与安全管理等。

📙 相关书籍

  1. 《乳品加工技术》高清PDF 本教材系统全面地阐述了乳的基础理论知识、各种乳品的加工技术和质量控制措施，以及与乳制品相关的最新国家标准。...
  2. 《乳与乳制品加工技术》高清PDF 本书内容包括：乳的成分、性质及营养、乳制品质量控制、消毒乳、发酵乳制品、乳粉加工技术、炼乳、干酪、奶油、冰淇淋的生产、其他乳制品等。...
  3. 《乳制品及婴幼儿配方乳粉生产许可条件审查文件及相关标准选编 2010版》高清PDF 本书内容包括企业生产乳制品许可条件审查细则（2010版）、企业生产婴儿配方乳粉审查细则（2010版）、食品生产许可审查通则（2010版）以及相关产品标准、乳制品良好生产规范、粉状婴幼儿配方食品良好生产规范等。...
  4. 《乳品安全与质量控制》高清PDF 本书主要针对原料奶及乳制品生产过程中常见的质量、安全问题，讲述相应的管理控制方法，介绍风险评估的内容及简单、方便、实用的风险评估方法，当今国际国内先进的乳品企业质量安全性管理体系的内容和实施方法，原料奶生产标准化管理体系-良好农业规范（GAP）的内容、乳品企?...
  5. 《乳品工艺学》高清PDF 本书系统阐述了乳品科学的基础理论和主要乳制品加工技术，教材尽量结合我国乳品工业生产现状，并参阅国外同类院校的课程教材，结合多年的乳品教学经验来编写。内容主要分为乳与乳品基础理论和乳产品工艺和乳品标准及检验三大部分。主要内容：乳用家畜、鲜乳的加工处理、乳的物理化学性质、乳中的微生物、液态乳生产、发酵乳......
  6. 《乳品加工工》高清PDF 本书内容包括：职业道德和相关法律法规知识、专业基础知识、食品安全卫生知识及制度等。...
  7. 《乳与乳制品加工技术》高清PDF 本书共分十四章，其中第一章到第四章为乳品工艺基础知识部分，分别介绍了乳的组成及分类、乳的性质、乳中微生物、原料乳的质量保障及初步处理；第五章到第十二章分别就液态乳制品、发酵乳产品、炼乳、乳粉、冷饮制品、麦乳精、干酪素、乳清粉和乳清蛋白制品、乳糖产品、初乳制品的加工工艺及质量控制进行了介绍；第十三章介......
  8. 《乳品机械与设备》高清PDF 本书是根据我国高等职业技术教育发展的需要和人才培养目标与规格要求而编写的，突出了综合职业能力和实践能力的培养，集中论述了制造乳品设备常用的材料及乳品工厂常用的管路和管件、流体输送机械、往复泵与高压泵和均质机、离心分离机和奶油制造机、收奶与贮奶设备和各种罐、加热杀菌设备、真空浓缩设备、喷雾干燥设备、无......
  9. 《乳品科学百科全书 第1卷》高清PDF ...
  10. 《乳品科学百科全书 第2卷》高清PDF ...

提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。