《江苏省高校学生食堂食品制作业务指导手册》高清PDF
作者:江苏省高等学校伙食管理专业委员会编
出版:镇江:江苏大学出版社
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出版时间:2014.12 (求助前请核对清楚)
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本书主要内容包括:高校学生食堂食品制作的基本要求、高校学生食堂的成本核算、各类烹饪技法简介、大学生营养配餐、主要原料营养素、常见食物相宜相克知识等。
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