作者：何江红主编 出版：北京：科学出版社 页数：230    ✅ 真实服务 非骗流量  ❤️ 出版时间：2010.04 （求助前请核对清楚） 求助编号：9125361840 （学习资料 勿作它用） 求助格式：PDF（无水印/扫描版）我要投诉 重要说明：求助即说明同意《文件求助条款》   Word/doc、ePubb、mobi、PPT、TXT

    • 本书从自然科学的角度，构筑生产工艺体系。介绍快餐的概念和特点及传统产品的快餐化的要求，提出快餐产品设计的步骤及方法；快餐产品质量要求；快餐生产工艺体系特点；明确快餐是食品科学与烹饪技术相结合的产物，是食品科学向餐饮业渗透，烹饪走向科学化、工业化的必然产物。强调中西式快餐产品的制作的步骤、方法及产品创新的思路。

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