随着社会经济的发展，人民生活水平日益提高，我国乳制品行业发展迅速，尤其是液态乳生产量大幅增加，2012年中国液态乳的加工量已经超过1500万吨，乳品企业不断开发新产品，推出高附加值产品的同时也带动了行业科技水平的不断进步。原料乳、乳制品相关标准也进行了修订和调整与国际标准全面接轨，缩小了和国外乳品发达国家的差距。本书对产品发展、生产原理、加工技术、质量控制、生产设备、工厂管理等进行了全面详实的介绍，并以加工技术为主线，通过理论的阐述、产品的质量控制等，使读者能够较好掌握液态乳产品加工的重点和难点。

📙 相关书籍

  1. 《生鲜乳检验员》高清PDF 本书主要阐述了生鲜乳检验员所掌握的专业基本知识和实际操作技能。包括生鲜乳采样、感官检验与理化指标的检测、污染物的检测、真菌毒素的检测等内容。...
  2. 《乳与乳制品加工技术》高清PDF 本书共分十四章，其中第一章到第四章为乳品工艺基础知识部分，分别介绍了乳的组成及分类、乳的性质、乳中微生物、原料乳的质量保障及初步处理；第五章到第十二章分别就液态乳制品、发酵乳产品、炼乳、乳粉、冷饮制品、麦乳精、干酪素、乳清粉和乳清蛋白制品、乳糖产品、初乳制品的加工工艺及质量控制进行了介绍；第十三章介......
  3. 《原料乳生产与质量控制》高清PDF 本书主要介绍了原料乳从生产到运输等各个环节中的质量控制。书中涉及加工过程包括：原料乳的验收与检测、奶牛育种、防疫、挤奶操作、牛奶贮运，以及饲料、饲养、奶牛环境、牛场设计等与牛奶质量的关系。...
  4. 《乳及发酵乳制品工艺学》高清PDF 高等学校专业教材:本书系统阐述了乳及发酵乳制品的基础理论知识、发酵乳制品的生产工艺、设备以及其它乳品的生产。...
  5. 《乳品加工技术》高清PDF 本教材系统全面地阐述了乳的基础理论知识、各种乳品的加工技术和质量控制措施，以及与乳制品相关的最新国家标准。...
  6. 《乳与乳制品加工技术》高清PDF 本书内容包括：乳的成分、性质及营养、乳制品质量控制、消毒乳、发酵乳制品、乳粉加工技术、炼乳、干酪、奶油、冰淇淋的生产、其他乳制品等。...
  7. 《食品法典 乳和乳制品 第2版》高清PDF 食品法典委员会是在由联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）建立的联合食品标准计划框架内的，拥有超过180个成员的跨政府机构。该委员会工作的主要成果是食品法规——一个国际通用的食品标准、指南、操作规范及其它推荐的合集，目的是保护消费者健康和确保食品贸易的公平。本书是食品法典之一。...
  8. 《乳制品及婴幼儿配方乳粉生产许可条件审查文件及相关标准选编 2010版》高清PDF 本书内容包括企业生产乳制品许可条件审查细则（2010版）、企业生产婴儿配方乳粉审查细则（2010版）、食品生产许可审查通则（2010版）以及相关产品标准、乳制品良好生产规范、粉状婴幼儿配方食品良好生产规范等。...
  9. 《乳品安全与质量控制》高清PDF 本书主要针对原料奶及乳制品生产过程中常见的质量、安全问题，讲述相应的管理控制方法，介绍风险评估的内容及简单、方便、实用的风险评估方法，当今国际国内先进的乳品企业质量安全性管理体系的内容和实施方法，原料奶生产标准化管理体系-良好农业规范（GAP）的内容、乳品企?...
  10. 《我爱酸奶》高清PDF 酸奶是一种非常健康的饮品，它是由牛奶发酵而成的。现在，已有越来越多的人在家里自制酸奶。在家自制酸奶的好处很多：首先是可以保证自然、健康，其次是可以根据自己和家人的口味随意调配。奶酪是用牛奶、羊奶或者其他动物奶制作的食品，也叫干酪、芝士。在家中自制酸奶既轻松又简单。本套丛书介绍了47种款酸奶、13款奶......

提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。