本书分为储存方法、水果类、蔬菜类、肉奶类和海鲜类五大部分, 主要内容包括: 挑选合适的食材 ; 自然储存 ; 货架储存和地窖储存 ; 冷藏 ; 冷冻 ; 干燥 ; 真空 ; 灭菌 ; 肉制品等。

📙 相关书籍

  1. 《妈妈是孩子最好的营养师》高清PDF 从孩子还在妈妈的肚子里到孩子呱呱坠地，从孩子咿呀学语到孩子可以叫爸爸妈妈……在孩子成长的每一个阶段，孩子的营养与健康都跟妈妈有着直接的联系，在妊娠期，妈妈饮食不全面，宝宝则营养不良；哺乳期，妈妈饮食挑三拣四，宝宝则会瘦弱多病……可见妈妈在孩子营养方面扮演……...
  2. 《中国烹饪文化大典》高清PDF 《中国烹饪文化大典》全书纯字数183万字，2400余幅图片，共分为八大编。第一编的内容为中国烹饪文化综述篇；第二编的主要内容是烹饪文化历史篇；第三编烹饪原料篇；第四编烹饪工艺篇；第五编中国名食篇；第六编中国饮食民俗篇，将我国56个民族的饮食民俗全面进行了阐述。...
  3. 《西式面点师 第2版》高清PDF 本书为1+X职业技术·职业资格培训教材。...
  4. 《舌尖上的中国 传世美味炮制完全攻略 5》高清PDF 本书沿袭《舌尖上的中国：传世美味炮制完全攻略》系列菜谱的章节设置思路，从小处着眼，突出乡愁、怀旧和中国人的原始智慧，分为水土的孕育、时令的节拍、食物的美寓、街边的诱惑和味蕾的旧忆五章。“水土的孕育”选取各地最具代表性的传世美味，展示地域文化赋予不同食物的独有魅力；“时令的节拍”追溯中国人“天人合一、......
  5. 《舌尖上的中国 传世美味炮制完全攻略 3》高清PDF 本书是介绍中国各地特色美食的实用性菜谱。以图文并茂的形式鲜活地介绍了中国各地民俗美食，将其家常做法分步骤细细道来，让读者在家中就能轻松烹饪，尽情享用。同时，更将美食攻略一同奉上，追踪最正宗的食材产地和最热门的用餐场所，满足读者居家能动手亲制、外出能饕餮尝鲜的不同需求。...
  6. 《经典新川菜 凉菜全图解》高清PDF 本书精心挑选了近150道创新的川味凉菜，按照畜肉、禽肉、河海鲜、蔬果、蛋与豆制品等食材进行分类，结构清晰，方便大众根据需要查询。每道菜配有精美大图，以及原料、做法、妙招等文字、图片，超详细的步骤图片、通俗实用的制作文字，一看就会的妙招，将川菜的制作技巧呈现在读者面前。...
  7. 《中国好味道 从小爱吃的家乡菜》高清PDF 本书精心挑选了既家常可做，又最具代表性的各地菜肴，图片精美，步骤详细；除多步骤外，更有各种美食旁言、准备时间等贴心内容。为了满足读者精神文化层面的追求，还将美食文化融入其中，将百姓家常菜的底蕴深刻挖掘。舌尖上的美食，舌尖上的家乡菜，本书为您带来勾起你无限思想情怀的美味家乡菜。...
  8. 《驻京办招牌菜在家做》高清PDF 本书分为川办餐厅、新疆伊斯兰饭庄、江苏饭店淮扬风味宴春楼、广东公馆、重庆饭店、伊清苑、安徽大厦中餐厅等20章，收录餐厅所在地外景图、菜式和步骤图片超过1000张，提供驻京办位置信息和周边景点信息连接。充分展现各地驻京办食材选择和技法的地道，分析各地美食特点，讲解如何烹饪出地道的驻京办招牌菜。...
  9. 《寿司制作大全 第2版》高清PDF 本书介绍了卷寿司、握寿司、饭团、手卷、军舰卷等几大类近百种日式经典寿司的做法及制作秘诀，同时介绍了寿司工具、寿司食材制作、寿司文化等相关知识。使您不仅能轻轻松松学做寿司，品味寿司，更能了解寿司的相关文化。...
  10. 《全食物调养秘笈》高清PDF 本书由80道营养食谱组成，全食物，如蔬果、豆类、全谷类等，保有人体所需的营养。书中详尽介绍了各种食谱的制作方法，作者还认为最有效的全食物吃法，就是集合多样食材做成的菜肴，是忙碌的人们获取健康早餐的最简单易行的方法。也符合营养健康中倡导的食物多样的理念。平时的日常饮食中尽量让多样的食物参与到食谱制作中......

提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。