《食品生产单元操作》高清PDF
作者:张旭光,黄亚东主编
出版:北京:科学出版社
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出版时间:2017.01 (求助前请核对清楚)
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本书按单元操作种类编写,一个单元操作为一章,内容主要包括:各种单元操作的规律;操作方案的确定;操作过程的控制;主要设备类型及其构造。编入的单元操作有流体输送、沉降、过滤、膜分离、混合、乳化、热量交换、蒸发、结晶、干燥、冷冻、蒸馏、萃取、吸附等。
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