东北地区以独特的北国自然风光和文化氛围而在全国范围内显得卓尔不群。饮食是人类文化很重要的一个方面。东北地区的饮食曾经给关内的同胞一种粗放甚至是粗糙的感觉。实际上，这在笔者看来只是一种适合东北地区自然环境和人文环境的不加修饰的豪迈。本书以东北地区的东胡、秽貊、肃慎、汉族古族系以及朝鲜族、俄罗斯族等外来民族为区分，向读者介绍了东北地区独具特色的丰富的饮食文化。

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