入口之餐，斗转星移间，何时起便已不复从前滋味“美味珍馐”列阵豪庭，如配伍失当，也难免落得“审美灾难”，贻笑大方。饮食文化奥妙微茫，且深且众，万不可也不会就此眠去，总有因缘亲历者有识有意，一顾再顾，一谈再谈。《王亭之谈食》辑王亭之寓居香港等地的“美食牢骚”若干，叙忆一个“新派与旧例同台，鼎革与承袭共襄”的时代。何谓“味可冶，不可夺”“XO酱”因何而生，又复何变昔年赴小馆试菜，不意间如何促生知名食制旧时广府旗人逢年节，有哪些习俗规矩餐饮界何以被“江湖”与“鳝稿”洗刷，离真味渐行渐远海外华人的饮食面貌曾经几何凡此种种，多出自夜深人静处所作，现奉于读者案前几上，聊供睹字思味、一解其奥。风土、时节、物料，厨理、工法、旨趣，规矩、逸闻、时弊，渊源、流变、绝响……都付回忆笑谈中。

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