本书详尽的讲解了40个基本款和最受欢迎最常见面包的食谱。有质朴的乡村面包,多汁土豆面包,香脆的牛奶面包、经典的法棍长棍、最受喜爱的扭花面包等等。此外,对于面包的基础和理论的讲解是这本书的特色,从揉面、面团、发酵到温度时间的控制,最后到面包的成品,无一不详尽解释。

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