本书作为一本在面包的世界里不可或缺的图书,提供了国际化、多元化、创造性相结合的配方:囊括了从西班牙传统配方到意大利、瑞典、伊朗等多国的代表性面包配方,更值得称道的是,书中还提供了一套完整的、包含特殊工艺技法在内的面包烘焙技法:水浴法、蒸锅发酵、免揉技法等?

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