《一个中国家庭的餐桌》高清PDF
作者:管非凡译;刘悦责任编辑;(法)张有敏
出版:天津:天津人民出版社
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出版时间:2019.06 (求助前请核对清楚)
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本书是作者张有敏(élianeCheung)以父母在法国开中餐馆的经历编写的家族中式美食菜谱。书中介绍了父辈在法国的创业历程。书中介绍中国菜的烹饪特点、食材、器具和制作方法,以及中餐馆中的经典菜品。食谱种类十分丰富,且均为经典中式菜肴私房菜谱,品类涵盖了肉类、家禽、海鲜、蔬菜、面食、甜点等,菜品还配有作者绘制的精美插图。此书内容主要分为两部分:第一部分为家族简史。主要讲述了父母的家族简史,以及他们在作者外公位于法国的中餐馆相识,相爱,结婚生子,共同创业的经历;第二部分为私房菜谱,主要介绍中国菜的烹饪特点、食材、器具和制作方法,以及中餐馆中的经典菜品。品类涵盖了肉类、家禽、海鲜、蔬菜、面食、甜点等。家庭小传为后文的菜谱增添了趣味性和故事性。
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