《食用胶的生产、性能与应用》高清PDF
作者:詹晓北主编
出版:北京:中国轻工业出版社
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出版时间:2003.03 (求助前请核对清楚)
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本书分为四章,介绍了16种天然的、发酵法生产的和复配的食用胶体的化学结构、基本原理、基本功能、生产工艺、理化性质、作用效果等内容。
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