《无公害乳制品加工综合技术》高清PDF
作者:张兰威主编
出版:北京:中国农业出版社
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出版时间:2003.01 (求助前请核对清楚)
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本书主要介绍了无公害乳制品加工的意义、要求及发展前景;国内外乳业发展概况及无公害乳制品的生产和加工技术规范;安全乳制品与质量管理与HACCP的应用;乳的化学成分、乳中微生物及原料乳质量的控制等。
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