《大豆蛋白质生产与应用》高清PDF
作者：王凤翼，钱方等编著
出版：北京：中国轻工业出版社
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出版时间：2004.03 （求助前请核对清楚）
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本书内容包括了大豆的化学组成、大豆蛋白质的营养价值、大豆蛋白制品生产、大豆在乳品工业中的应用、大豆蛋白质在面糖制品及其他食品中的应用等。
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