《大豆制品工艺学 第2版》高清PDF
作者:石彦国主编
出版:北京:中国轻工业出版社
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出版时间:2005.06 (求助前请核对清楚)
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教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材:本书共分12章,内容包括绪论、大豆的种类和结构、大豆的化学成分、大豆蛋白质和非发酵豆制品、豆豉与豆酱等。
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