本书是由食品雕刻名师张慧教授在总结多年的教学实践经验的基础上编写的凉菜造型艺术教材，图文并茂，讲解详细，是广大厨师及烹饪技术爱好者的学习参与用书。

📙 相关书籍

  1. 《张慧厨艺 诗情画意大拌菜 上》高清PDF ...
  2. 《冷菜、冷拼与食品雕刻技艺》高清PDF 《冷菜、冷拼与食品雕刻技艺》是烹饪专业的一门主干课、专业实践课程教材。内容主要突出餐饮服务业的发展需求，注重技能的培养，要求学生具有娴熟的烹饪技能，是培养目标、教学内容、教学方法津贴餐饮市场的发展，与餐饮服务业相接轨，适应市场需求。...
  3. 《冷菜制作与艺术拼盘教与学》高清PDF 本书是图解版烹饪教材，可以让你花较少的时间掌握最有用的工作技能教材与教参合二为一，让你花较少的成本获得较多的资源光盘辅助学习，让烹饪美食尽在眼前。...
  4. 《川点制作技术》高清PDF 《川点制作技术》重点讲述面食制作的基础知识和基本操作技术与方法以及面点的实例。突出介绍了川点制作的独特风格与技艺。...
  5. 《快捷拌菜》高清PDF ...
  6. 《集体伙食菜肴烹制教程》高清PDF 民以食为天，兵以食为安。部队集体伙食，从古至今都是部队战斗力生成的重要途径之一。做好部队集体伙食保障工作，对于增强官兵身体素质，维系体能、智能，凝聚兵心、鼓舞士气、激发战斗精神，具有重要的作用。 中华饮食文化源远流长，博大精深，魅力独特。食分主副，居于副食地位的菜肴，在千百年的演变中逐步成为饮食文化......
  7. 《一碗好沙拉》高清PDF 近来，人们越来越强调以素食为主的饮食习惯，水果和蔬菜也受到了更多的关注，而沙拉正是以水果和蔬菜为主料的菜肴的典型代表。水果和蔬菜含有多种维生素和矿物质。从食物中的维生素C、维生素E和β胡萝卜素，可以提高免疫力、预防疾病。沙拉的制作方法很简单，把时令蔬菜和水果以及其他辅料洗干净、切成方便食用的大小，再......
  8. 《凉菜 维吾尔文》高清PDF ...
  9. 《私房卤味》高清PDF 卤制方法按卤法的配方可分为南卤和北卤两大类，南卤又分有红、白卤之分，红卤用愁闷包括水、酱油、米酒、冰糖或白糖。白卤卤法一般不含酱油、卤制品颜色较淡。...
  10. 《菜肴与酒水制作》高清PDF 本书分为八章，内容包括：菜肴概述、中餐菜肴、西餐菜肴、菜肴设计与创新、酒水概述、酒水设计与制作、菜单与酒水单设计、菜肴酒水质量与卫生管理。...

提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。