《私房卤味》高清PDF
作者：石沛嵘著
出版：福州：福建科学技术出版社
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卤制方法按卤法的配方可分为南卤和北卤两大类，南卤又分有红、白卤之分，红卤用愁闷包括水、酱油、米酒、冰糖或白糖。白卤卤法一般不含酱油、卤制品颜色较淡。
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