全国高等农林院校“十一五”规划教材:本书系统介绍发酵工程所涉及的基本原理、理论和方法。还包括发酵工业菌种选育、工业发酵培养基设计、发酵工业无菌技术、发酵动力学等。

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  1. 《发酵工程》高清PDF 发酵工程是生物技术和生物工程等专业的核心课程,将为实现生物技术成果产业化,促进现代生物产业发展提供不可或缺、不可替代的科技支撑和人才智力支持。内容包括:绪论、发酵工业菌种、发酵工业培养基设计、发酵工业的无菌技术、发酵工业的种子制备。...
  2. 《发酵生产原理及实训技术》高清PDF 本书内容包括发酵系统的学习与认识、菌种的培养、发酵罐的启动与常见发酵产品发酵生产实训、发酵动态监测及监控、发酵终点的确定及发酵生产的终止、产品效价的测定，分成15个任务，19个项目来讲授。...
  3. 《发酵工程》高清PDF 本书是为了配合生物技术类专业的学科建设而编写的本科生教材，作者是多年从事微生物、发酵工程教学和科学研究的教师，有丰富的敬教学经验和科研开发能力。本书系统介绍了发酵工程的概念和原理、工艺优化和控制，相关设备和工程工艺放大，在此基础上介绍发酵产物的分离和纯化；本教材首次在同类型书籍中介绍固态发酵技术。...
  4. 《发酵工程 第3版》高清PDF 本教材内容突出体现“少而精、宽基础”和“先进性、实用性、可操作性”的特点，便于学生及企业生产人员熟练掌握生产操作要点。全书共15章。基础理论部分主要介绍发酵工业的基础理论及发展动态、发酵工业菌种的选育与保藏、培养基的设计与优化、灭菌与空气除菌、种子扩大培养、发酵工程设备、发酵过程参数检测与控制、发酵......
  5. 《发酵工程原理与实践》高清PDF 本书分为四篇共20章，分别介绍发酵工程的上游、中游、下游工程的基本原理和技术以及生产举例和科研实践。着重介绍发酵工程的原理和技术，发酵的历史，发展状况和应用前景。...
  6. 《发酵工程专业英语》高清PDF 本书讲解了发酵工程科技论文的特点与结构、食品微生物与酶、发酵机制、酒精发酵、乳酸发酵、发酵工程下游技术、发酵食品质量与安全、发酵工程新趋势等内容。各章节均选自国外原版资料，并有单词、注释、阅读材料和相应练习。...
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  8. 《发酵工艺》高清PDF 本教材是高职高专教育“十二五”规划教材。本教材以发酵产品职业岗位为导向，以发酵产品为对象进行项目设计。从最基本、最通用的知识和技能开始，对不同发酵产品的生产工艺进行分类训练，要求学生熟悉白酒、啤酒、葡萄酒、果酒、果醋、酱油等发酵产品的生产工艺流程，能够利用微生物发酵制作腐乳、豆豉、酸奶、黄酒、啤酒等......
  9. 《发酵工程》高清PDF 本书以典型的发酵工艺流程为主线，全面介绍了发酵工程的基本原理、发酵设备及原料、发酵工业的放大、工艺控制及应用。...
  10. 《发酵工程》高清PDF 本书在编写内容上注重理论与实践的结合，并吸纳了现代生物工程的有关理论和应用实例。主要对微生物物培养与发酵动力学、发酵代谢控制的基本原理与方法、工业微生物的分离、保藏和育种、工业生产的培养基、发酵产品和废水处理进行了简要介绍；对灭菌、种子制备、发酵罐、发酵工艺的控制、通气和搅拌、发酵产物的分离和精制这......

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