本书在编写内容上注重理论与实践的结合，并吸纳了现代生物工程的有关理论和应用实例。主要对微生物物培养与发酵动力学、发酵代谢控制的基本原理与方法、工业微生物的分离、保藏和育种、工业生产的培养基、发酵产品和废水处理进行了简要介绍；对灭菌、种子制备、发酵罐、发酵工艺的控制、通气和搅拌、发酵产物的分离和精制这一系列发酵工程中较为核心的内容进行了详细的叙述。

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