《邓超食雕艺术 快速食雕拉刻刀技法》高清PDF
作者:邓超编著
出版:天津:天津科学技术出版社
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出版时间:2008.04 (求助前请核对清楚)
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食品雕刻艺术是中国烹饪艺术的一朵奇葩,有着悠久的历史文化底蕴。食雕工作者们运用了整雕、浮雕、镂空雕、组合雕等不同的雕刻技法,交果蔬、琼脂等食用雕刻成花鸟虫鱼、飞禽走兽楼亭阁宇、吉祥人物等种类繁多、精美绝伦的食雕作品,并巧妙地应用在菜品中,让人们在品尝美食的同时,更丰富了视觉上的审美享受。食品雕刻艺术腐朽为神奇,从而更深层次地诠释了中国烹饪文化的博大精深。 改革开放以来,中国餐饮行业经济飞速发展,餐饮市场日益繁荣。食雕在餐饮市场上越来越显示出很强的展示性。 此书介绍了拉刻套刀工具,着重讲解了快速食雕拉刻刀技法和应用。以实用性为基础,有简有繁,配合操作光盘,便于学习。书中精选了本人的一百多幅作品,既有精细小巧的盘饰小雕,又有气势宏大的展示作品。
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