《新派艺术食雕》高清PDF
作者:孙文主编
出版:沈阳:辽宁科学技术出版社
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出版时间:2008.09 (求助前请核对清楚)
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食雕,中华五千年历史的宝贵遗产,餐饮与艺术的综合结晶,中国餐饮高档的象征,更是中餐菜品装饰中永远不会落伍的装饰物。食品雕刻对中国餐饮的贡献是不可磨灭的。它可以将自然界中常见的花草鱼虫、青山绿水、亭台楼阁及传说中的吉祥物、龙凤神仙、仕女寿星等,采用普通的食品为原料,用特殊的工具及技法非常生动地雕刻出来,其雕刻作品不仅可以装饰菜品,还可美化宴席、装扮节日,在烘托宴会气氛的同时又能让人们享受到美食,这便是食品雕刻独具魅力之处。本书通过彩照及文字,从简单到复杂,从刀具的正确使用方法及常用的原料性能特点、应用范围,到作品的展示方法和保鲜方法,都作了详细的介绍。
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