《快速学食雕 龙凤造型》高清PDF
作者:张卫新主编
出版:上海:上海科学技术文献出版社
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出版时间:2010.01 (求助前请核对清楚)
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食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黄油等软性食品原料为对象,借助食品刻刀、面塑刀、油塑刀、冰雕刀等雕刻工具,运用切、削、旋、挖、镂等雕刻和揉、搓、贴、压、捏等塑造技法,对食品原料自身进行一定艺术造型的一种烹饪活动。它把烹饪和艺术有机地结合起来,使烹饪作品在具有食用性的同时,又具有艺术观赏性.是我国雕塑艺苑的一朵奇葩。
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