《食品工艺学》高清PDF
作者:夏文水主编
出版:北京:中国轻工业出版社
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出版时间:2007.01 (求助前请核对清楚)
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本书共分八章,内容包括:绪论、食品的脱水、食品的热处理和杀菌、食品冷冻、食品的腌渍发酵和烟熏处理、食品的化学保藏、食品的辐射保藏、食品的加工工艺。
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