基于对食品质量和安全的关注,综合近年来有关食品掺伪和鉴别方面的相关文献,本书选取了与人民生活密切相关的粮、油、肉、蛋、奶、茶、酒、调味品、干菜、水产品等进行了质量和防伪介绍,以供广大读者选购食品和农产品时参考。 本书可供食品卫生检验机构、各类食品生产企业的有关科技人员、食品安全的管理人员、城乡居民和相关专业学生学习参考。

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