本书主要介绍功能食品理论基础，设计原理与方法，功能食品主要功效成分，功能食品的设计与开发、检测及评价方法，中国居民膳食营养素参考摄入量，保健食品通用标准和标识规定，保健食品评审技术规程和生产的规范要求，以及生产的先进技术，功能性食品的申报程序和质量控制等内容。

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