《粮油加工学》高清PDF
作者:李新华,董海洲编著
出版:北京:中国农业大学出版社
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出版时间:2009.06 (求助前请核对清楚)
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本书为普通高等教育“十一五”国家级规划教材。全书共分十二章,主要内容包括稻谷精深加工、面制食品的加工、淀粉生产、淀粉制糖、植物油脂制取、植物蛋白质的提取和加工、大豆蛋白制品的加工等。为方便学生学习和进一步研究探讨,每章都列出学习重点、思考题和参考文献。
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