本书编写打破传统的学科体系的模式，以饮料加工项目为主线，将添加剂、饮料加工工序、加工设备的使用和维护进行整合，将饮料加工技术设计为5个项目。包括瓶装饮用水加工，碳酸饮料加工、茶饮料加工、蛋白饮料加工、果蔬汁饮料加工。

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