《谷类食品加工法》高清PDF
作者:曾强,曾美霞主编;黄大川,莫红卫,黄小毛副主编
出版:长沙:湖南科学技术出版社
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出版时间:2010.10 (求助前请核对清楚)
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本书介绍了以麦子、稻谷、玉米为原料加工制作成各种食品的方法,包括原料、工艺流程、操作要点、制作方法及产品特点等。本书介绍的谷类食品共有138种,其中麦制品55种、米制品51种、玉米制品32种。
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