《表4 传感器响应值与TVBN的相关系数(R)》

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《牦牛肉气味指纹分析及其在鲜度评价中的应用》

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经过筛选后，对10种传感器的响应值与TVBN值的相关性进行计算。结果显示，10种传感器与TVBN值均具有较好的相关性（图5），相关系数均大于0.800（表4），最高可达0.953，这些优选的传感器响应值可以作为牦牛肉新鲜度评价的依据[31]。