《表4 初加工方式对槲皮素等4个组分含量的影响(mg·g-1)》

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《初加工方式对槐米黄酮含量和抗氧化能力的影响》

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注（note）：表中小写字母表示不同处理间差异显著，p<0.05（the different lowercase letters stand for significant difference at p<0.05）

由表4可知，初加工方式对槐米中槲皮素、染料木素、山奈酚和异鼠李素的含量影响显著，槐米干燥前不进行杀青处理的各组分含量均优于干燥前进行蒸汽杀青的处理，且差异显著；槲皮素、山奈酚和异鼠李素在105℃烘干优于晒干和微波干燥，以干燥前不进行杀青直接在105℃下烘干处理其含量最高；染料木素在晒干处理下优于其他2种干燥处理，其中以干燥前不进行杀青直接晒干处理优于其他处理，且差异显著。因此，从槲皮素、染料木素、山奈酚和异鼠李素含量的角度考虑，应在槐米干燥前不进行杀青处理，直接在105℃下烘干为佳。