《表1 GBSP-1、GBSP-2、GBSP-3的得率及理化性质比较》

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《提取方式对银杏果多糖的理化性质及抗氧化活性的影响》

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注:“+”为阳性，“—”为阴性。

由表1可知，3种提取方式提取的多糖颜色均为乳白色，说明多糖经过乙醇沉淀及有机溶剂洗涤后绝大部分的色素类物质均已除去。溶解性试验证明3种多糖均在蒸馏水中有良好的溶解性，且皆不溶于乙醇、乙醚、丙酮等有机溶剂。通过三氯化铁试验和斐林试剂试验说明，3种多糖都不含有酚羟基和还原糖，茚三酮试验证明3种多糖均含有一定量的蛋白质、多肽等，其中通过微波方式提取的多糖最为显著。这可能是因为经过微波的辅助提取，蛋白质、多肽等更易溶出；GBSP-2得率最低且有淀粉溶出，而GBSP-3得率略高于GBSP-1且都没有淀粉溶出，这可能是因为经过高温或微波处理，银杏果粉中的淀粉极易糊化，不易溶于水中，因此GBSP-1和GBSP-3没有淀粉溶出。经方差分析，三者得率差异显著（p<0.05）。