《表4 验证试验结果表：陈皮生姜意大利面的研制及优化设计》

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《陈皮生姜意大利面的研制及优化设计》

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由表4可知陈皮生姜意大利面的最佳配比为A3B3C2D2，即小麦粉、陈皮粉和生姜粉的比例为95∶2.5∶2.5，食用碱、食盐、水的添加量分别占小麦粉、陈皮粉和生姜粉的0.2%、3%、42%。