《表2 响应面试验设计因素与水平》

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《一种新型抗氧化五肽的纯化、鉴定与表征》

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在前期单因素试验结果的基础上，确定底物质量分数为3%，酶解温度为45℃。以pH值（A）、酶解时间（B）、酶添加量（C）为自变量，以水解度和DPPH自由基清除率为响应值，采用Design-Expert8.0.6软件中的Box-Behnken设计3因素3水平试验，试验设计如表2所示。